Turističko-hotelijerski komercijalist organizira rad u kuhinji i restoranu, planira zalihe, nabavu i preuzimanje reprodukcijskog materijala, kontrolira skladištenje i konzerviranje živežnih namirnica te sastavlja dnevni jelovnik.
Bavi se dogovaranjem i organiziranjem domjenaka, banketa, svečanih ručkova i večera.
Brine o prezentaciji i propagandi restorana putem brošura, plakata, letaka, reklama i drugih oblika promidžbe, brine o estetskom izgledu jela i uređenju prostora. Kontrolira rad i financijsko poslovanje kuhinje i restorana, obrtničke radnje i drugih ugostiteljskih objekata, pronalazi rješenja u specifičnim zahtjevima gosta.
Može obavljati visoke organizacijske i tehnološki zahtjevne poslove u hotelu, odjelu hrane i pića, odnosno cjelokupnom hotelu, visokokategoriziranim restoranima, privatnim pansionima i slično.
Turističko hotelijerski komercijalist mora imati temeljna znanja iz područja turizma, hotelijerstva i ekonomije, kao i osnovna znanja iz statistike, knjigovodstva i bilanciranja te organizacije poslovanja poduzećem.
Potrebno je dobro poznavanje rada na računalu, poznavanje opće kulture i kulturne baštine, umjetnosti, povijesti, dobro znanje nekoliko stranih jezika, poznavanje turističke animacije i komunikacije, psihologije rada s klijentima, i sl.
Također je poželjna osobina kreativnosti u obavljanju prezentacijskih i propagandnih poslova.
Za obavljanje poslova turističko-hotelijerskog komercijalista, potrebno je imati dobro opće zdravlje, dobro razvijene komunikacijske vještine te otvorenost u kontaktu s ljudima.
Turističko hotelijerski komercijalist mora biti uslužan i strpljiv u radu s ljudima i dobrih organizacijskih sposobnosti.
Nastavni plan i program
|
Nastavni predmet |
Broj sati tjedno |
|||
|
I. r |
II. r |
III. r |
IV. r |
|
|
Zajednički dio |
||||
|
Hrvatski jezik |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Povijest |
2 |
2 |
0 |
0 |
|
Politika i
gospodarstvo |
0 |
0 |
2 |
0 |
|
Tjelesni i
zdravstvena kultura |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Etika/vjeronauk |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
Ukupno |
8 |
8 |
8 |
6 |
|
Posebni
stručni dio |
||||
|
Strani jezik 1 |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Strani jezik 2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
|
Gospodarska
matematika |
3 |
3 |
2 |
2 |
|
Računalstvo |
2 |
2 |
0 |
0 |
|
Poslovna psihologija
s komunikacijom |
0 |
0 |
2 |
0 |
|
Biologija s
higijenom i ekologijom |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
Turistički
zemljopis |
0 |
0 |
1 |
1 |
|
Povijest
hrvatske kulturne baštine |
0 |
0 |
2 |
0 |
|
Gospodarsko
pravo |
0 |
2 |
0 |
0 |
|
Poslovno
dopisivanje |
1 |
1 |
0 |
0 |
|
Računovodstvo
i kontrola |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Statistika |
0 |
0 |
2 |
0 |
|
Knjigovodstvo |
0 |
0 |
2 |
2 |
|
Organizacija poslovanja
u poduzeću |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Osnove turizma |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
Promet i
putničke agencije |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Marketing u
turizmu |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Recepcijsko
poslovanje |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Poznavanje
robe i prehrana |
2 |
2 |
0 |
0 |
|
Ugostiteljsko
posluživanje |
2 |
3 |
3 |
3 |
|
Kuharstvo (sa
slastičarstvom) |
3 |
4 |
4 |
4 |
|
Ukupno |
25 |
27 |
25 |
27 |
|
Praktična nastava – tjedno |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Ukupni zajednički i stručni dio |
36 |
36 |
36 |
36 |
|
Praktična nastava - ljetna |
182 |
182 |
182 |
/ |