Tijekom četverogodišnjeg školovanja učenici stječu kompetencije za rad u ugostiteljstvu i turizmu kao i znanje potrebno za upisivanje fakulteta.
Tehničar za ugostiteljstvo obavlja, samostalno ili u timu, poslove organizacije rada restorana, barova i smještajnih kapaciteta. Organizira, nadzire rad i kontrolira kvalitetu rada u ugostiteljstvu sukladno normama i standardima. Vodi računa o prezentaciji i uređenju prostora te o financijskom poslovanju ugostiteljskog objekta. Prati zahtjeve potrošača i trendove, planira i organizira razne događaje i vodi odgovarajuće evidencije.
Organizira prijam gosta, smještaj i sve ostale aktivnosti u sklopu hotelskih aranžmana u skladu sa pravilima struke. Vodi brigu o gostu, savjetuje i informira o ponudi ugostiteljskih objekata u raznim oblicima turizma. Ostvaruje kontakte i komunikaciju sa poslovnim partnerima kao što su dobavljači i ostali subjekti iz gospodarske i negospodarske djelatnosti.
Nastavni plan i program
|
Općeobrazovni
dio za razinu kvalifikacije 4.2 |
||||||||||||
|
NASTAVNI
PREDMET |
1.
razred |
2.
razred |
3.
razred |
4.
razred |
||||||||
|
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
|
|
Hrvatski jezik |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
4 |
128 |
8 |
|
Strani jezik I |
2 |
70 |
4 |
2 |
70 |
4 |
2 |
70 |
4 |
2 |
64 |
4 |
|
Matematika |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
3 |
105 |
6 |
3 |
96 |
6 |
|
Povijest |
1 |
35 |
2 |
1 |
35 |
2 |
1 |
35 |
2 |
/ |
/ |
/ |
|
Geografija |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
2 |
64 |
3 |
|
Politika i gospodarstvo |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
1 |
32 |
2 |
|
Tjelesna i zdravstvena kultura |
2 |
70 |
2 |
2 |
70 |
2 |
2 |
70 |
2 |
2 |
64 |
2 |
|
Vjeronauk / Etika |
1 |
35 |
1 |
1 |
35 |
1 |
1 |
35 |
1 |
1 |
32 |
1 |
|
UKUPNO
OPĆEOBRAZOVNI DIO |
14 |
490 |
25 |
14 |
490 |
35 |
13 |
455 |
23 |
15 |
480 |
26 |
|
Općeobrazovni
dio za razinu kvalifikacije 4.2 |
||||||||||||
|
NASTAVNI
PREDMET |
1.
razred |
2.
razred |
3.
razred |
4.
razred |
||||||||
|
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
Broj sati
tjedno |
Broj sati
godišnje |
CSVET |
|
|
Hrvatski jezik |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
4 |
128 |
8 |
|
Strani jezik I |
2 |
70 |
4 |
2 |
70 |
4 |
2 |
70 |
4 |
2 |
64 |
4 |
|
Matematika |
4 |
140 |
8 |
4 |
140 |
8 |
3 |
105 |
6 |
3 |
96 |
6 |
|
Povijest |
1 |
35 |
2 |
1 |
35 |
2 |
1 |
35 |
2 |
/ |
/ |
/ |
|
Geografija |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
2 |
64 |
3 |
|
Politika i gospodarstvo |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
1 |
32 |
2 |
|
Tjelesna i zdravstvena kultura |
2 |
70 |
2 |
2 |
70 |
2 |
2 |
70 |
2 |
2 |
64 |
2 |
|
Vjeronauk / Etika |
1 |
35 |
1 |
1 |
35 |
1 |
1 |
35 |
1 |
1 |
32 |
1 |
|
UKUPNO
OPĆEOBRAZOVNI DIO |
14 |
490 |
25 |
14 |
490 |
35 |
13 |
455 |
23 |
15 |
480 |
26 |
|
POPIS
OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA |
|||
|
Obujam na razini kvalifikacije
iskazan bodovima i u postotcima |
127
CSVET |
52,26
% |
|
|
1.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
ZAŠTITA NA RADU U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
Zaštita na radu u turizmu i ugostiteljstvu |
1 |
4 |
|
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE * skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih
jezika: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik |
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu * Aktivnosti u svakodnevnici * Neposredno okruženje |
6 |
4 |
|
HIGIJENA I EKOLOGIJA |
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu |
5 |
4 |
|
ORGANIZACIJA
RADA U UGOSTITELJSTVU |
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu Radni procesi u ugostiteljstvu |
5 |
4 |
|
PROCESI OBRADE
NAMIRNICA |
Živežne namirnice,
proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica Promjene
svojstava namirnica pri obradi Skladištenje
živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina |
9 |
4 |
|
TEMELJNE
VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |
Osnove obrade živežnih namirnica Osnove ugostiteljskog posluživanja |
12 |
4 |
|
2.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
RADNE OPERACIJE
U POSLUŽNOM ODJELU |
Radne operacije
u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta Vrste sredstava
ponude i njihova izrada |
7 |
5 |
|
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA |
Tehnike posluživanja jela i pića Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom |
6 |
5 |
|
KULINARSKE VJEŠTINE |
Osnove pripreme jela |
5 |
5 |
|
INFORMACIJSKO- KOMUNIKACIJSKA
TEHNOLOGIJA |
Primjena uredskih aplikacija Osnove računalnog sustava i internet |
4 |
5 |
|
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU * učenici
odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o
odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski
jezik **skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku ***skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom i/ili francuskom
jeziku |
** Komunikacija u javnim ustanovama ***Komunikacija s klijentima i suradnicima |
4 |
5 |
|
3.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
ČOVJEK I ZDRAVLJE |
Održavanje homeostaze čovjeka Narušavanje homeostaze čovjeka Životni ciklus čovjeka Spolno zdravlje |
4 |
|
|
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU |
Osnove
poduzetništva u gastronomiji Upravljanje
ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu Marketing u
ugostiteljstvu Promocija i
prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga |
8 |
5 |
|
POSLOVANJE
PRIJAMNOG ODJELA |
Poslovanje prijamnog odjela Hotelska prodaja Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta |
9 |
5 |
|
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU * učenici odabiru dva strana jezika,
a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima:
engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik **skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku *** skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku ****skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku |
**Oglašavanje ***Oblikovanje poruka u poslovnoj komunikaciji ****Komunikacija u poslovnom okruženju |
4 |
5 |
|
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA |
Osnove
hotelijerstva Organizacija rada
odjela domaćinstva smještajnog objekta Priprema i
pružanje usluge smještaja |
8 |
5 |
|
4.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
TURISTIČKO POSLOVANJE |
Razvoj ponude novih
ugostiteljskih usluga i proizvoda Turističko
posredovanje Istraživanje
zadovoljstva gosta pružanom uslugom |
8 |
5 |
|
KOMUNIKACIJA U
MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU *
učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedan skup ishoda učenja
ovisno o odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili
francuski jezik **skup ishoda
učenja izvodi se na engleskom, njemačkom,
talijanskom i/ili francuskom jeziku |
**Međunarodni susreti |
4 |
5 |
|
SUVREMENI TURIZAM |
Suvremeni turizam Tržišta posebnih interesa u turizmu |
4 |
5 |
|
ORGANIZACIJSKA
PSIHOLOGIJA U UGOSTITELJSTVU |
Organizacijska psihologija u ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU |
Turističko zakonodavstvo |
3 |
5 |
|
FINANCIJSKO POSLOVANJE |
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta |
3 |
5 |
|
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU |
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu |
2 |
5 |
|
PODUZETNIČKI POTHVAT U UGOSTITELJSTVU |
Poduzetnički pothvat u ugostiteljstvu |
4 |
5 |
|
POPIS
IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA |
|||
|
Obujam na razini kvalifikacije
iskazan bodovima i u postotcima |
17
CSVET |
7
% |
|
|
2.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
**INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |
Interkulturalna
komunikacija u ugostiteljstvu Komunikacija u
vezi sa zapošljavanjem |
3 |
5 |
|
**VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem |
3 |
5 |
|
**PRIČA O KAVI |
Priča o kavi |
3 |
5 |
|
**POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE |
Posluživanje obroka za posebne prigode |
3 |
5 |
|
**PRODAJNE I
PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |
Prodajne i prezentacijske
vještine u ugostiteljstvu |
3 |
5 |
** u 2.
razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 9 CSVET-a.
|
3.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
***IZRADA ŽIVOTOPISA |
Izrada životopisa |
2 |
5 |
|
***IZRADA I
OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA |
Izrada i objava
digitalnog sadržaja na društvenim mrežama |
2 |
5 |
|
***E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
***KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
***ŠPANJOLSKI JEZIK
U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU *skup ishoda učenja izvodi
se na španjolskom jeziku |
*Neposredno okruženje |
2 |
5 |
|
***ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU |
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu |
2 |
5 |
*** u 3. razredu učenici
odabiru dva od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.
|
4.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
****MIKSOLOGIJA |
Miksologija |
4 |
5 |
|
****GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA |
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija |
4 |
5 |
|
****TRENDOVI U GASTRONOMIJI |
Primjena trendova u gastronomiji |
4 |
5 |
|
****OSNOVE SLASTIČARSTVA |
Osnove slastičarstva |
4 |
5 |
|
****KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU |
Krizne
situacije u ugostiteljstvu Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu |
4 |
5 |
**** u 4.
razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.
|
POPIS
OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA |
|||
|
Obujam na razini kvalifikacije
iskazan bodovima i u postotcima |
127
CSVET |
52,26
% |
|
|
1.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
ZAŠTITA NA RADU U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
Zaštita na radu u turizmu i ugostiteljstvu |
1 |
4 |
|
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE * skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih jezika:
engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik |
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu * Aktivnosti u svakodnevnici * Neposredno okruženje |
6 |
4 |
|
HIGIJENA I EKOLOGIJA |
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu |
5 |
4 |
|
ORGANIZACIJA
RADA U UGOSTITELJSTVU |
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu Radni procesi u ugostiteljstvu |
5 |
4 |
|
PROCESI OBRADE NAMIRNICA |
Živežne
namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica Promjene svojstava
namirnica pri obradi Skladištenje
živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina |
9 |
4 |
|
TEMELJNE
VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |
Osnove obrade živežnih namirnica Osnove ugostiteljskog posluživanja |
12 |
4 |
|
2.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
RADNE OPERACIJE
U POSLUŽNOM ODJELU |
Radne operacije
u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta Vrste sredstava
ponude i njihova izrada |
7 |
5 |
|
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA |
Tehnike posluživanja jela i pića Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom |
6 |
5 |
|
KULINARSKE VJEŠTINE |
Osnove pripreme jela |
5 |
5 |
|
INFORMACIJSKO-
KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA |
Primjena uredskih aplikacija Osnove računalnog sustava i internet |
4 |
5 |
|
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU * učenici
odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o
odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski
jezik **skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku ***skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom i/ili francuskom
jeziku |
** Komunikacija u javnim ustanovama ***Komunikacija s klijentima i suradnicima |
4 |
5 |
|
3.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
ČOVJEK I ZDRAVLJE |
Održavanje homeostaze čovjeka Narušavanje homeostaze čovjeka Životni ciklus čovjeka Spolno zdravlje |
4 |
|
|
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU |
Osnove
poduzetništva u gastronomiji Upravljanje
ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu Marketing u
ugostiteljstvu Promocija i
prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga |
8 |
5 |
|
POSLOVANJE PRIJAMNOG
ODJELA |
Poslovanje prijamnog odjela Hotelska prodaja Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta |
9 |
5 |
|
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU * učenici odabiru dva strana
jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim
jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik **skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku *** skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku ****skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku |
**Oglašavanje ***Oblikovanje poruka u poslovnoj komunikaciji ****Komunikacija u poslovnom okruženju |
4 |
5 |
|
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA |
Osnove hotelijerstva Organizacija
rada odjela domaćinstva smještajnog objekta Priprema i
pružanje usluge smještaja |
8 |
5 |
|
4.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
TURISTIČKO POSLOVANJE |
Razvoj ponude
novih ugostiteljskih usluga i proizvoda Turističko
posredovanje Istraživanje
zadovoljstva gosta pružanom uslugom |
8 |
5 |
|
KOMUNIKACIJA U
MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU *
učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedan skup ishoda učenja
ovisno o odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili
francuski jezik **skup ishoda
učenja izvodi se na engleskom, njemačkom,
talijanskom i/ili francuskom jeziku |
**Međunarodni susreti |
4 |
5 |
|
SUVREMENI TURIZAM |
Suvremeni turizam Tržišta posebnih interesa u turizmu |
4 |
5 |
|
ORGANIZACIJSKA
PSIHOLOGIJA U UGOSTITELJSTVU |
Organizacijska psihologija u ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU |
Turističko zakonodavstvo |
3 |
5 |
|
FINANCIJSKO POSLOVANJE |
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta |
3 |
5 |
|
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU |
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu |
2 |
5 |
|
PODUZETNIČKI POTHVAT U UGOSTITELJSTVU |
Poduzetnički pothvat u ugostiteljstvu |
4 |
5 |
|
POPIS
IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA |
|||
|
Obujam na razini kvalifikacije
iskazan bodovima i u postotcima |
17
CSVET |
7
% |
|
|
2.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
**INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |
Interkulturalna
komunikacija u ugostiteljstvu Komunikacija u
vezi sa zapošljavanjem |
3 |
5 |
|
**VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem |
3 |
5 |
|
**PRIČA O KAVI |
Priča o kavi |
3 |
5 |
|
**POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE |
Posluživanje obroka za posebne prigode |
3 |
5 |
|
**PRODAJNE I PREZENTACIJSKE
VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |
Prodajne i
prezentacijske vještine u ugostiteljstvu |
3 |
5 |
** u 2. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula,
ukupnog obujma 9 CSVET-a.
|
3.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
***IZRADA ŽIVOTOPISA |
Izrada životopisa |
2 |
5 |
|
***IZRADA I
OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA |
Izrada i objava
digitalnog sadržaja na društvenim mrežama |
2 |
5 |
|
***E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
***KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu |
2 |
5 |
|
***ŠPANJOLSKI
JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU *skup ishoda učenja
izvodi se na španjolskom jeziku |
*Neposredno okruženje |
2 |
5 |
|
***ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU |
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu |
2 |
5 |
*** u 3.
razredu učenici odabiru dva od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.
|
4.
razred |
|||
|
NAZIV MODULA |
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA |
OBUJAM MODULA |
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL |
|
****MIKSOLOGIJA |
Miksologija |
4 |
5 |
|
****GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA |
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija |
4 |
5 |
|
****TRENDOVI U GASTRONOMIJI |
Primjena trendova u gastronomiji |
4 |
5 |
|
****OSNOVE SLASTIČARSTVA |
Osnove slastičarstva |
4 |
5 |
|
****KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU |
Krizne
situacije u ugostiteljstvu Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu |
4 |
5 |
**** u 4. razredu učenici odabiru
jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.