U okviru projekta RCK VirtuOS, od 6. – 8. prosinca 2022. održano je stručno usavršavanje za nastavnike na akademiji Barry Callebaut Chocolate Academy u Beogradu. Usavršavanju su prisustvovale nastavnice naše škole Ankica Živić, Marija Bošnjak i Eva Jurčić.
Edukacija se sastojala od obilaska tvornice Barry Callebaut Manufacturing South East Europe d.o.o. u Novom Sadu, te dvodnevne edukacije na samoj akademiji.
Praktični dio edukacije se održao po temama:
- Proces temperiranja čokolade
- Izrada jednostavnih dekoracija
- Izrada punila i ganasha
- Kalupiranje pralina
- Punjenje i zatvaranje pralina
- Izrada moussea od čokolade
- Izrada glazura od čokolade
Edukaciju su vodili Chef Remy Delette i suradnik Željko Todić.
